Тушеная рыба: 2 домашних вкусных рецепта

Тушеная рыба

Тушить рыбу в современных условиях есть возможность разными способами. В зависимости от разделки и фасовки – целиком или кусочками, по вспомогательным материалам – в фольге, рукаве или на противне. Готовка в мультиварке при минимальном температурном режиме позволит бережно довести до кондиции рыбу без разрушения структуры и получения чрезмерной сухости филе. Также можно протушить рыбку под крышкой на сковородке, главное, следить за температурой, иначе блюдо пригорит.

Чтобы придать рыбе вкус и аромат, её часто тушат не в чистом виде, а в соусе или в симбиозе с овощами. Самые часто используемые добавки – сметана, грибы, рыбья икра, молоко, майонез, томатный соус. С последним можно приготовить любую рыбу (некостлявых сортов). Чаще всего так приправляют тушения из хека, минтая или судака. Томатный соус можно сделать остреньким или с ярко выраженной сладостью. Ароматный, с выраженным сладковатым вкусом овощной соус на основе моркови, томатов, болгарского перца и пряных специй – беспроигрышное сочетание с морепродуктами. Не менее популярны и тушения с овощными ингредиентами, например, с картофелем (это уже полноценный гарнир) или морковью.

Стушить рыбу можно и в горшочках, предварительно обвалив в муке и слегка обжарив в растительном масле. Готовую рыбу в соусе или на овощной подушке можно украсить свежими листьями салата, зеленью петрушки, лимоном. Традиционно к такой рыбе подают сухое белое вино.